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冰块配送调酒为什么要考究冰块

许多人在调配葡萄酒时并不特别注意冰,他们认为只要冰是冰就好。事实上,使用冰的目的是冷却数据,但冷却后,有一个副作用会影响混合葡萄酒的味道:融化。

不同类型的重庆在不同的调制方式下会有不同的融化速度。因此,如果烹饪在控制火势方面很精细,那么我们在葡萄酒混合中要注意的是冰的使用。在进一步澄清摇动法和混合法之前,了解冰的特性很重要。因为摇动和混合的结果很大程度上受冰的质量影响,在第一部分中,我将首先澄清不同类型冰的差异,在第二部分中,我将介绍适合葡萄酒混合的冰以及如何在家中制作它们。

冰块有很多种,我把冰块大致分为三种:制冰冰块、冷冻冰块和定制冰块。下面介绍这三种冰块的优缺点:

1) 制冰机

为了满足众多冰块的需求,提供饮料的商店大多使用制冰机制作冰块。由于许多制冰机都与反渗透系统相连,因此

然而,如果你仔细观察制冰机的冰块,你会发现它们的中心有一个凹孔,这将增加液体和冰块之间的接触面积,液体的冷却速度比固体冰块快。但是,由于这个凹孔和冷冻时间不足(由于打算每天都这样做),它们的硬度很低,在雪杯中摇动时显得特别脆弱,当冰受到冲击而被简单地打破,对冰的需求更大时,制冰机中心的中空度会更大,以满足快速生产的需求。摇动时,冰会破碎和融化得更快。当然,它喝起来会更瘦。

总体而言,制冰机的冰块具有输出速度快、杂质少(外观清晰)、无异味(制冰机不会放其他东西)等优点;缺陷小、硬度低、角度多(均为方形)。

重庆冰块1.png


2) 冷冻冰

如果是在家里搅拌葡萄酒,大多数人都会使用家用冰箱的冰箱来制冰。这种冰通常会持续很长时间(因为它不会每天搅拌葡萄酒)。此外,大多数冰盒都是固体的,因此冰的硬度会更高。

然而,如果你仔细观察冰箱里的冰块,你会发现它们没有制冰机里的冰块那么明亮。这是因为大多数家庭用煮沸的自来水制作冰块,因此冰块中的杂质较多(内部会是白色的)此外,冰箱通常会加冰一些其他新鲜的冰块,这样冰块表面就会有一层异味。

总的来说,冰箱冰的优点是:坚固、硬度高、尺寸可控;缺点是输出速度慢、杂质多、有异味。但是,优点仍然取决于冰箱的功能和冰盒的选择,我将在下一篇文章中详细解释。

如果你突然需要大量的冰块来调酒,家用冰箱里的冰块可能不够。有些人可能会去便利店购买现成的袋装冰块。购买时,你应该注意这些冰块有些是空心的,有些是半空心的或实心的。越空心的冰块冷却得越快,越适合混合果汁或碳酸苏打制成的螺丝刀和其他直接混合方法。但是,如果是通过摇动制备的葡萄酒混合,则尝试选择固体冰。例如,7-11有一个完全中空的深水冰,很容易打破,不适合摇动。

3) 定制冰

当顾客选择威士忌时,比较优雅的商店会在杯子里放一个威士忌广告中常用的大冰块。这种冰块应该由制造商专门定制(制造商是用冰箱制作的)。有整片需要自己切割(类似于用于刨冰的方形大冰块),一些已经被切割和分包。

这种冰的特点是体积大、硬度高、不易融化,而且无杂质、无异味,喝威士忌时不会过度稀释,能起到降温的作用,我想不出有什么缺陷,如果我坚持的话,雕刻和切割都有点麻烦,而且成本也很高购买和切割的成本相对较高(大型冰的单价约为2-3元)。


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